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    “熱量炸彈”: 核桃巧克力 流心軟曲奇
    聶夢婷
    ????廚房主人

    ????姓名:李昕昱

    ????廚齡:2年

    ????廚房:瑞祥園小區主人家

    ????美食宣言:讓美食成為表達愛意的另一種語言。

    ????一日三餐,是家庭生活中必不可少的環節,在李昕昱的家中,三餐之余的下午茶更是調節心情、增添意趣的必需品。對他的愛人來說,甜品算得上生活中的“最愛”之一,具有讓人幸福的神奇魔力,也正是為了愛人,李昕昱從婚前的廚房“小白”,逐漸成為一名既能“拿捏”三餐,又精通下午茶制作的“掌勺”。

    ????貝果、司康、歐包……任意一種甜品和一杯散發醇香的咖啡都是絕佳的下午茶搭配。在種種甜品當中,因為制作流程簡單、口感香甜且飽腹感強,李昕昱鐘愛制作核桃巧克力流心軟曲奇。

    ????和普通的曲奇餅干不同,這款曲奇在制作過程中不需要用裱花嘴定型,而是靠烤箱的溫度使面團自動塌陷成為一塊餅干,相較于硬曲奇,軟曲奇的個頭更大,入口也更加松軟綿密。

    ????制作5個曲奇,需要準備黃油125克、黃糖75克、白糖50克、全蛋液65克、低筋面粉215克、鹽2克、小蘇打2克、泡打粉2克、核桃110克、黑巧克力200克。在準備巧克力時,李昕昱建議選擇含量為70%左右的黑巧,這種巧克力不會太甜,也不至于太苦。

    ????食材齊全后,第一步是將核桃、巧克力切碎備用,并將室溫軟化好的黃油及白糖、黃糖攪拌至均勻。

    ????在上述混合物中,分兩次加入全蛋液,如果家中有廚師機,可以先低速攪拌30秒,再中速攪拌2分鐘。隨后,在低筋面粉中加入鹽、小蘇打、泡打粉,再將面粉加入盆中一起翻拌至無干粉,翻拌時要注意力度,防止起筋,否則曲奇的口感就會變得太硬太實。翻拌好后,就可以將核桃碎、巧克力碎加入其中。

    ????面團成型,要記得將雙手泡入冰水中降溫,這樣才能確保在接下來的過程中,黃油和巧克力不會提前融化。

    ????將面團分為5份,每個約重170克,用手輕柔地將面團揉成球體,揉好后,將面團放入冰箱冷藏45分鐘。

    ????烤箱預熱至210度,此時,就可以將冷藏好的面團取出放入烤箱,烤15分鐘左右。在此過程中,要時不時觀察一下面團,看它們是否在烘烤過程中逐漸塌陷成餅狀,如果面團塌陷較慢,可以在15分鐘的基礎上再多烤幾分鐘。

    ????這時,濃郁的曲奇味已經飄滿整間屋子,空氣中充盈著巧克力和黃油經烘烤散發出的香甜??竞煤?,可以第一時間將曲奇端出來,但一定要記得靜置30分鐘左右待其冷卻定型后才能食用,否則,辛苦烤制的曲奇可能一碰就碎。

    ????“無論是制作一道甜品,還是經營家庭生活,都要用心?!崩铌筷耪f,“用心對待美食,對待生活,我們才能在平凡的時光中體會到快樂?!?/p>

    時間:2022-07-21    來源:克拉瑪依日報

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