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    “懶人調料”成為“廚房神器”
    胡雪婷

    一名市民正在社區商店挑選復合調味料。 本報全媒體實習記者 再努爾·則力甫別克 攝

    ????●在我市各大商超,調料區的“懶人調料”風味眾多,售價為5元到20元不等

    ????●“懶人調料”中的脂肪、鈉遠高于平時自己做飯時使用的配料,且普遍存在“三高”的情況

    ????● 市民在購買“懶人調料”時不能掉以輕心,應在正規流通渠道購買知名品牌的產品,并關注產品配料表

    ????一包小小的調味料,可以讓沒有任何經驗的“廚房小白”迅速成為大廚,做出大盤雞、辣子雞、麻辣小龍蝦、酸菜魚等“大餐”,這種復合調味料無論在大型超市還是社區商店都很常見,并且頗受消費者,尤其是年輕消費者的歡迎。

    ????復合調味料也被稱為“懶人調料”,由兩種或兩種以上調味料為原料,經過相應工藝加工制成,與醬油、醋等單一調味料相比,它的口味更加多元,使用起來也更加簡單。

    ????對外賣說“再見”

    ????在市區和家樂超市、匯嘉超市等大型商超,記者走訪發現,調料區的“懶人調料”風味眾多,常見的有大盤雞調料、米粉醬、火鍋底料、紅油酸辣面調料、麻婆豆腐調味料、老壇酸菜魚調料、缽缽雞調料、小龍蝦調料、魚香肉絲調料等,它們被整齊有序地擺放在貨架上,售價為5元到20元不等。

    ????在“懶人調料”中,面食調料尤其豐富,擔擔面、炸醬面、麻辣面、牛肉面、紅油酸辣面、蔥油蝦米拌面等數十種口味,集合了天南海北的面食風味,讓人目不暇接。而在炎炎夏日,小龍蝦調料包也成為新晉“網紅”,麻辣、香辣、蒜蓉、油燜等豐富口味深受年輕人的喜愛。

    ????據和家樂超市雅典娜店導購介紹,正值夏日,前來購買缽缽雞調料、泡椒鳳爪醬、田螺醬、小龍蝦調料包的顧客目前占比最多。

    ????在貨架前挑選很久后,市民李笑選擇了面食調料包和小龍蝦調料包,她說:“外賣不僅價格貴,長期吃還不利于健康?,F在,不管是家常飯菜還是大餐,都可以用一包‘懶人調料’搞定,白天工作吃面節約時間,晚上有空了,可以做頓小龍蝦犒勞自己和家人,非常方便?!?/p>

    ????除此之外,記者在電商平臺看到,金沙咸蛋黃調味醬最近也是“懶人調料”界的“網紅”,咸蛋黃炸雞翅、咸蛋黃拌飯、咸蛋黃月餅,甚至咸蛋黃奶茶,在“萬物皆可咸蛋黃”的今天,金沙咸蛋黃調味醬的銷量也一路攀升。雖然一瓶咸蛋黃醬的價格在20元左右,品質較好的一瓶咸蛋黃醬更是定價70元以上,但并沒有影響年輕人對這一調料的喜愛。

    ????告別“黑暗料理”

    ????每當看到微信朋友圈里有人分享精致的美食照,作為“廚房小白”的市民吳茜琳總免不了要對著面前一盤燒糊的飯菜陷入沉思:“明明我也有一雙能干的手和一個聰明的大腦,為什么做飯對我來說這么難呢?”

    ????炒菜時需要時刻留意鹽、蠔油、生抽、老抽等各種調味料的放入順序,及時關注火候,這對于像吳茜琳這樣的廚房新手來說確實有著不小的難度。而在“懶人調料”爆火之后,吳茜琳有了捷徑可走,她快速地從“炸廚房組”晉升到“下廚房組”。

    ????“懶人調料”的包裝上大都印有具體的烹飪方式和注意事項,其中關于火力大小、水量多少的描述都十分詳細?,F在,吳茜琳不用“炸廚房”、不用緊盯手機參照食譜、不用等外賣,自己動手就能做出美食。

    ????“這包售價6.8元的酸湯肥牛調料包是我最喜歡的,我只需要把調料包撕開倒進開水中,再放入食材,10分鐘后,一份酸湯肥牛就做好了,不但省時省錢,味道也相當不錯,我也可以在朋友圈曬美食啦!”吳茜琳說。

    ????記者以7.8元的價格買了一包大盤雞調料包,按照調料包包裝提示的做法,準備好了雞肉、土豆、青椒、蔥段等主要食材,為了保證口感,記者將雞肉提前腌制了10分鐘。在油熱后,記者將1.5千克的雞肉下鍋,大火翻炒5分鐘后加入大盤雞調味料,3分鐘后加入土豆,隨后倒入適量水并大火收汁,等待7分鐘左右,等土豆熟后加入青椒、蔥段,一盤色香味俱全的大盤雞就出鍋了。用“懶人調料”制作的大盤雞味道正宗,制作流程也非常簡易。

    ????適量使用才健康

    ????面對市場上品類繁多的“懶人調料”,市民李莉有些擔憂:“我和家人經常購買‘懶人調料’,現在一周要吃三四頓這種復合調味料做的菜,但是不知道長期如此是否健康。有時,我會看一下背后的產品配料表,但是成分介紹密密麻麻的,判斷起來較為困難?!?/p>

    ????記者在各大超市隨機抽取了幾份“懶人調料”,發現大部分產品的營養成分表中標注的鈉含量達2000至4200毫克,其中,某品牌的泡椒鳳爪醬料里鈉含量更高達12000毫克。此外,平時家里炒菜一般使用最簡單的油鹽醬醋,而復合調味料產品的配料成分一般比較復雜,有的食品添加劑較多,大多包含焦糖、甜菊糖苷、二丁基羥基甲苯、黃原膠、山梨酸鉀等,這樣一包“懶人調料”中的脂肪、鈉等含量遠遠高于平時自己做飯時使用的配料,且普遍存在高鹽、高糖、高油的情況。

    ????1000毫克鈉約等于2.5克鹽,而人體每天的食鹽攝入量不應超過6克,有些“懶人調料”為了刺激食欲,含鹽量較多,人們往往在不知不覺中,就攝入了超量的鹽分,而且用“懶人調料”做出來的飯菜味道較重、適合下飯,這讓消費者的主食攝入量也會隨之升高,導致體重慢慢增加,對于本身存在超重、肥胖的人群而言,“懶人調料”就顯得不太合適了。

    ????記者建議,市民在購買“懶人調料”時不能掉以輕心,應在正規流通渠道購買知名品牌的產品,要注意包裝上的生產標準、執行許可號等,同時要注意查看產品配料表和保質期。除此之外,市民需多留意營養成分表里的鈉含量,控制“懶人調料”的用量和使用頻率,不要為了追求口味而頻繁大量使用。

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    時間:2022-07-21    來源:克拉瑪依日報

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